💡 Dans Douano, tu crées une recette pour chaque boisson que tu produis toi-même. Cette recette est ensuite utilisée dans un ordre de production pour brasser/distiller la boisson.
💡 Il est important d’avoir créé la boisson, par exemple: bière, spiritueux,... ainsi que les matières premières dans Produits.
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Informations générales
Nom: le nom de la recette.
💡 Si souhaité, tu peux aussi mentionner dans le nom une taille de lot ou un numéro de version, pour reconnaître facilement les recettes.
Durée de conservation: le nombre typique de jours pendant lesquels une production reste propre à la consommation. Cela peut encore être ajusté au moment de l’embouteillage.
Quantité de départ: la quantité, exprimée dans l’unité du produit fabriqué, produite avec cette recette à un rendement de 100%.
💡 Sur base de cette quantité, les ingrédients nécessaires d’un ordre de production sont recalculés au prorata.
Produit: le produit que tu vas produire avec cette recette. Il s’agit généralement d’un produit fini, comme une bière, un spiritueux, ...
Processus de production: le processus qui sera utilisé pour exécuter cette recette.
💡 Dans Douano, trois processus de production standard sont inclus, à savoir: processus de brassage, processus de distillation et processus d’embouteillage, parmi lesquels tu peux choisir.
💡 Tu peux ajouter des étapes supplémentaires à ces processus ou créer toi-même un processus de production. Ajouter une étape ou un processus? Suis cette 👉 guide.
Visible dans les listes de sélection: cette case est cochée par défaut pour pouvoir sélectionner cette recette dans un ordre de production.
Rendement: tu peux facultativement suivre le rendement. C’est uniquement informatif.
Description: ici, tu peux facultativement ajouter plus d’explications sur l’existence de cette recette, par exemple si tu as en tête une certaine taille de lot ou une version spécifique d’une recette.
Modèle de numéro de lot
💡 Tu peux définir pour cette recette un modèle que tu souhaites utiliser pour générer automatiquement les numéros de lot pour les lots produits de cette boisson.
Modèle de numéro de lot: ce modèle peut être composé en sélectionnant une ou plusieurs variables:
Année (courte): l’année exprimée en 2 chiffres, par exemple 25.
Année: l’année exprimée en 4 chiffres, par exemple 2025.
Mois: le mois exprimé en 2 chiffres, par exemple 07.
Jour: le jour exprimé en 2 chiffres, par exemple 09.
Jour de l’année: le jour exprimé en 3 chiffres, par exemple 184.
Jour julien: nombre de jours depuis le début du calendrier julien (info)
Numéro de transaction: le numéro de commande unique et croissant de l’ordre de production.
💡 En combinant ces variables, tu peux créer toi-même tes numéros de lot uniques. Tu peux encore compléter ce modèle avec l’abréviation de la bière et séparer les variables par un caractère.
Exemple: Douano Blond -> 'DBannée-mois/numérotransaction' génère le numéro de lot/batch suivant: DB2025-03/P17
💡 Si tu utilises les mêmes variables pour chaque produit que tu produis, tu peux aussi créer ce modèle dans les Paramètres. Dans chaque nouvelle recette que tu crées ensuite, le modèle sera automatiquement chargé. Tu peux néanmoins toujours le modifier ou le compléter avec des données supplémentaires dans la recette elle-même. Suis ce 👉 guide pour définir un modèle général de numéro de lot/batch.
Ingrédients
💡 Dans ce bloc, tu indiques tous les ingrédients nécessaires pour produire la quantité saisie.
Matière première: le produit, comme une certaine malt, sucre, arôme, ...
Quantité: la quantité, exprimée dans l’unité du produit (pièces, litre, kilogramme, ...).
Étape du processus: l’étape optionnelle dans le processus de production sélectionné où tu utilises cet ingrédient.
💡 Tu peux ajouter plusieurs fois le même ingrédient dans une recette, à chaque fois avec une étape de processus différente. Il faudra l’ajouter à chaque fois sur une nouvelle ligne et sélectionner l’étape du processus.
💡 Grâce aux deux tirets à gauche de l’ingrédient, tu peux ordonner les ingrédients dans la liste. Par exemple, tu peux les organiser par étape du processus.
Coût: le coût calculé pour ce produit via le module de gestion des coûts. Cette valeur est informative et ne peut pas être modifiée.
💡 Tu souhaites définir un coût produit? Suis ce 👉 guide.
💡 Plus d’infos sur le calcul du coût produit en temps réel se trouvent dans ce 👉 guide.
Produits résiduels
💡 Dans chaque recette que tu crées, tu peux aussi inclure les produits résiduels. Typiquement, il s'agit de la drêche lors du brassage ou du ' tête de coupage' et 'queue de coupage' lors de la distillation.
💡 Comme certains de ces produits résiduels peuvent entrer dans l’industrie alimentaire, il est important de garder un stock traçable de ces produits dans Douano.
Matière première: le produit qui sera enregistré en stock comme sous-produit.
Quantité: la quantité, exprimée dans l’unité du produit (pièces, litre, kilogramme, ...).
Statut: l’étape du processus après laquelle le produit arrive en stock.
Commentaires
Note: dans ce champ, tu peux ' optionnellement' expliquer la méthode à appliquer lors de l’exécution de cette recette.
💡 Typiquement, tu peux y indiquer un schéma de brassage (mash schedule) et d’autres étapes importantes que le brasseur doit connaître.